Beurre persillé > Burro aromatizzato al prezzemolo

Fotografia © Pechés mignons

Indispensabile per la preparazione delle Escargots de Bourgogne (presto la ricetta su Cotta e tradotta!), questo burro aromatizzato al prezzemolo vi sarà utile per molti piatti, dalla semplice tartina alla preparazione di un piatto a base di frutti di mare. La ricetta è stata tradotta da uno dei miei siti preferiti: Pechés mignons.

Preparazione: 10 minuti

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Dosi: per un panetto

ASCOLTA LA PRONUNCIA!

Ingredienti:

• 250 g di burro, ammorbidito
• 4 piccoli spicchi d'aglio o 3 grandi
• 1/2 scalogno
• 10 g di sale
• 3 g di pepe
• 25 g di prezzemolo

Sbucciare gli scalogni e rimuovere il cuore dell'aglio.
Tritare finemente l'aglio, lo scalogno e il prezzemolo.
Mettere il burro in una ciotola capiente, aggiungere il sale il pepe e il trito. Mescolare con una forchetta. Quando il composto sarà liscio e omogeneo, riporre in frigorifero fino al momento dell'uso.

I suggerimenti di Cotta e tradotta
Disponete il burro su un foglio di carta di alluminio che arrotolerete e metterete in frigorifero. Quando si sarà ben raffreddato potrete tagliarlo a rondelle e presentarlo a tavola su un piccolo portaburro.

Traduzione di Loredana Vicario  


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