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| Copyright © 2006 David Monniaux |
Il paté (dal francese pâté; a volte chiamato anche pasticcio) è un impasto di carne tritata e grasso sotto forma di pasta spalmabile. Di solito è composto da carni e fegato, con l'aggiunta facoltativa di grasso, verdure, erbe, spezie o vino.
Nella cucina francese, il paté è uno dei piatti tradizionali; può essere cucinato rivestendolo di crosta di pane (in tal caso si chiama pâté en croûte) oppure cotto in una terrina (assumendo il nome di pâté en terrine). La versione più nota di paté è il pâté de foie gras (o pasticcio di fegato d'oca), ricavato dal fegato tritato delle oche (a differenza del foie gras entier, che invece è il fegato d'oca cotto ed affettato).
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